เมนูยอดฮิตประจำมื้ออาหารสำคัญอย่าง สเต็ก นั้นมีความลับ ในการทานซ่อนอยู่!? วันนี้เราจึงนำเสนอเคล็ดลับในการทานที่จะทำให้สเต็กในจานของคุณพิเศษยิ่งขึ้น
– พักเนื้อที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ 3-5 นาที ก่อนเริ่มทาน! อย่าเพิ่งรีบทานขณะสเต็กมาเสิร์ฟใหม่ๆ เพราะการหั่นชิ้นเนื้อขณะร้อนๆ จะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำชองน้ำในเนื้อไวเกินไปและเสียรสชาติได้
– สเต็กหมักเกลือทะเลจะเนื้อนุ่มป็นพิเศษ เพราะกระบวนการในการย่อยสลายเนื้อช่วยให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำขึ้น โดยหมักตามชั่วโมงความหนาของเนื้อ เช่นเนื้อหนา 1 นิ้ว ให้หมักเกลือทะเล 1 ชั่วโมง ล้างออก แล้วนำไปปรุง
– ความหนาของเนื้อรสชาติเยี่ยมควรอยู่ที่ 2 ถึง 2.5 นิ้ว เพื่อคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อขณะปรุงไว้ได้ 
– สั่งเนื้อบ่มแห้ง เพราะมันคือที่สุดของเมนูสเต็ก ด้วยการบ่มเนื้อไว้ในห้องเย็น 2-4 สัปดาห์ เนื้อบ่มแห้งจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่โดดเด่นกว่าปกติมากๆ แต่ก็ต้องแลกมาด้วยราคาที่หนักอยู่พอตัว
– ระดับความสุกของเนื้อที่ทานแล้วมีความสุขที่สุดคือ ระดับ Mediam-rare เพราะสามารถคงรสชาติและความฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดีที่สุด
– 5 ชนิดเนื้อที่จัดว่ารสชาติ(และราคา)เด็ดมากที่สุดเรียงลำดับจาก Porterhouse > T-Bone > Rib eye > Strip loin > Tenderloin ต้องลองให้ครบทั้ง 5 ชนิด
– เคี้ยวช้าลง…สัมผัสรสชาติให้มากขึ้น ทั้งเนื้อและซอสแต่ละคำมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเคี้ยวให้ช้าและเคล้ารสชาติให้ทั่วทุกปุ่มรับรสบนลิ้นคือวิธีที่สร้างอรรถรสออกมาได้มากที่สุด
รู้หรือไม่?
– น้ำมันถั่วลิสง คือน้ำมันที่เชฟสเต็กเลือกใช้ในการปรุงเพราะมีจุดเดือดสูงและให้รสชาติที่ดีกว่าน้ำมันทั่วไป
– เนื้อส่วน Sirloin และ Tenderloin ของสเต็กมีไขมันน้อยมากเทียบเท่ากับอกไก่ปริมาณใกล้เคียงกัน เหมาะกับคนรักสุขภาพ
– สเต็กเนื้อแบ่งเป็น Grass-fed และ Grain-fed ซึ่งแบบ Grass-fed จะให้รสชาติที่ดีกว่าและมี Omega3 สูงกว่า แต่ค่อนข้างหายากและผลิตในบางประเทศเท่านั้น
แนะนำร้านสเต็กและโปรโมชั่นสุดคุ้ม
1 ร้านเลอเบอฟ Le Boeuf ตั้งอยู่ถนนหลังสวน สเต็กแอนด์ฟราย สูตรดั้งเดิมแบบฝรั่งเศส ขึ้นชื่อด้วยซอสระดับตำนานอย่าง Cafe’ de Paris เนื้อนุ่ม หวาน ฉ่ำ รสชาติติดลิ้นทานได้เพลินๆ พิเศษเมื่อซื้อ Giftcard กับ Socialgiver ในราคา 700 บาท สามารถทานได้ในราคา 850 บาท คุ้มค่าสุดๆ
2 ร้านนีลส์ เทเวิร์น Neil’s Tavern ร้านสเต็กแอนด์ซีฟู๊ดที่ถูกขนานนามว่าอร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ด้วยเนื้อเกรดสูง คุณภาพเยี่ยมกับเทคนิคการย่างเฉพาะตัว สร้างเนื้อสัมผัสนุ่มและฉ่ำอย่างดีเยี่ยมให้กับเนื้อ พร้อมทั้งรักษาความมันและกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแต่ละชนิดได้ดี พิเศษเมื่อซื้อ Giftcard กับ Socialgiver ในราคา 800 บาท สามารถทานได้ในราคา 1000 บาท <เฉพาะสาขาซอยร่วมฤดู ถนนวิทยุเท่านั้น>
